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檸檬酸鉀

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  • 化學(xué)名: 檸檬酸鉀;2 -羥基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三鉀;枸櫞酸鉀
  • 分子式:C6H5K3O7;C6H5K3O7·H2O
  • 分子量:無(wú)水:306.39 ;一水:324.41
  • CAS:無(wú)水:866-84-2 ;一水:6100-05-6
  • 用途:在食品工業(yè)中作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等??捎糜谌榧叭橹破?、果凍、果醬、肉類(lèi)、罐裝水凝膠點(diǎn)心,亦用于干酪的乳化、柑橘的保鮮等。在醫藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
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